Коровье молоко сливочное, сытное и вкусное, ледяное. Десятилетия рекламы продавали его, как пищу, которая «приносит пользу организму». Молочные продукты богаты кальцием и белком, и они долгое время считались продуктом, важными для того, чтобы помочь детям расти. А также, помогать людям строить и поддерживать крепкие кости. Но заслуживают ли молочные продукты своего ореола здоровья?

Согласно диетическим рекомендациям, каждый человек должен есть примерно три порции молочных продуктов в день.

В новом обзоре диетологов говорится, что наука, стоящая за этими диетическими рекомендациями, может быть не права. И они говорят, что употребление слишком большого количества молочных продуктов может нанести вред нашему организму.

Они рекомендовали отнести молочные продукты в категорию белков, что сделало их одним из многих вариантов, которые помогли бы людям удовлетворить их потребности в белке.

Эксперты не утверждают, что молоко опасно или вредно. Независимо от того, как вы это воспринимаете, многие взрослые люди прекращают употреблять в пищу молоко и молочные продукты. 

Слабые доказательства в пользу здоровья молочных продуктов

Хотя мы пьем меньше молочных напитков, мы все равно потребляем молока в целом больше. Данные показывают, что мы едим больше сыра и йогурта, но выпиваем намного меньше молока. Потребление молока упало примерно на 40% с 1975 года. Но поскольку для производства таких продуктов, как сыр и йогурт, требуется больше молока, потребление молочных продуктов в целом увеличилось.

Текущие рекомендации по питанию для молочных продуктов основаны на идее, что нам нужно молоко для удовлетворения ежедневных потребностей в кальции.

Тем не менее, эти рекомендации взяты из сравнительно небольших исследований, в которых участвовали только 155 мужчин и женщин. И эти исследования были короткими – наблюдение за испытуемыми проходило в течение 3 недель. Исследователи измеряли, сколько кальция испытуемые съедали и выпивали, и сравнили эти данные с тем, сколько они выделяли с калом и мочой. Идея состояла в том, чтобы выяснить, сколько кальция необходимо организму для поддержания его баланса.

У взрослых, которые закончили расти, баланс кальция должен быть чистым нулем. То есть люди должны выделять примерно столько же, сколько они едят или пьют. Организм может изменить количество кальция, которое он поглощает из пищи.

Когда люди едят меньше кальция, организм может просто поглощать его больше, извлекая из костной ткани, чтобы удовлетворить свои потребности. Исследования последовательно показывают, что в странах, где люди едят больше всего молочных продуктов, они также имеют более высокие показатели переломов.

Эти исследования не могут доказать, что употребление большего количества молочных продуктов приводит к переломам бедра, но это имеет смысл, поскольку употребление молочных продуктов в детстве, как известно, ускоряет рост и удлиняет кости. Риск, по-видимому, самый высокий для мужчин, которые пили много молока в детстве.

Не все согласны с выводами исследования. 

Молочные продукты остаются важной частью сбалансированного питания и обеспечивают сытость в течение длительного промежутка времени.

В дополнение к здоровью костей, молоко рекламируется как продукт, полезный для потери веса. 

Исследования показывают, что молочные продукты могут помочь контролировать кровяное давление, но только тогда, когда они являются частью общей здоровой диеты. Это затрудняет выяснение, были ли молоко или молочные продукты ответственны за улучшение состояния здоровья.

Влияние молока на другие последствия для здоровья неоднозначно. Исследования выявили тесную связь между употреблением молочных продуктов и некоторыми видами рака, такими как рак простаты. Опять же, эти исследования не могут показать, что молоко вызывает рак. 

Не было найдено никаких связей между молоком и диабетом. И не было никакой связи между продолжительностью жизни и употреблением молочных продуктов.

Молоко - это такая же пища, как и любая другая, а это означает, что его действие зависит от всего, что люди едят или делают. Люди, которые любят молоко, могут продолжать его пить. Те, кому это не нравится, не обязаны. Это просто еда.

Если вы вообще не употребляете в своём рацион никаких молочных продуктов, неплохо было бы принимать добавки с кальцием, достаточно 500-600 миллиграммов в день.

Потребность детей в кальции сложнее понять. Они растут, поэтому им, естественно, нужно больше. Но роль молочных продуктов в удовлетворении их потребностей в кальции не ясна.

Есть убедительные доказательства того, что дети, которые пьют коровье молоко, становятся выше, чем те, кто этого не делает.

Правда о молочных продуктах

Дебаты о молочных продуктах не новы, но они продолжаются. Изучите плюсы и минусы коровьего молока, чтобы решить, следует ли вам отказаться от него или пить больше.

Неизвестно, как именно молоко ускоряет рост. Но авторы исследования говорят, что коровы часто беременны, когда их доят, что повышает уровень гормонов, таких как эстроген и прогестерон. 

Есть также некоторые опасения, что гормоны в молоке могут привести к раку в более позднем возрасте, но доказательства этого в основном косвенные.

Детям нужен кальций для формирования крепких костей, но исследования не показывают, что избыток молочных продуктов имеет отрицательное значение.

Например, в одном исследовании случайным образом было выбрано 240 детей в возрасте от 8 до 15 лет, которые не получали достаточного количества кальция в своем рационе. В план питания включили три порции молочных продуктов в день.

Через 18 месяцев исследование не выявило различий в плотности костей между детьми, у которых было больше молочных продуктов, и теми, у кого их не было.

Известно, что и другие продукты, такие как капуста, брокколи, тофу, орехи и бобы - все имеют значение для достижения цели – насытить растущий организм кальцием. Если в вашем доме не будет молочных продуктов, убедитесь, что ваши дети получают витамин D, хотя бы в виде биологически активной добавкой.

Авторы исследования говорят, что если у вас качественная диета, вам не нужно молоко. В среднем, многие дети, вероятно, не получают достаточного количества брокколи, капусты или других источников кальция в своём рационе, что не удовлетворяет все их потребности в этом важном элементе. 

Было проведено исследование нескольких марок обычного и органического молока на пестициды,  антибиотики и гормоны. В то время как пестициды и антибиотики иногда обнаруживались в образцах молока, от коров, выращенных на больших сельскохозяйственных фермах, в образцах органического молока они не были обнаружены. Уровни гормонов также были выше в образцах с обычных ферм по сравнению с органическими образцами.

Хотя употребление органического молока имеет то преимущество, что оно не содержит химических веществ, нет доказательств того, что это влияет на здоровье детей. Что мы знаем, так это то, что молоко, органическое или нет, является легко доступным источником питательных веществ, важных для питания детей.

Воздействие молока на окружающую среду

Даже если вы давно любите молочные продукты, есть причины для пересмотра вашего отношения к нему, не в последнюю очередь из-за изменения климата. Молочные фермы потребляют больше воды. Они могут способствовать загрязнению окружающей среды. Здоровье поголовья коров на крупных молочных фермах может зависеть от применения антибиотиков для поддержания животных, что способствует повышению устойчивости человека  к антибиотикам. 

Молочные фермеры работают над экологизацией своей деятельности.